石家庄市-栾城区建设年产600吨精酿啤酒项目
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项目详情
主要产品： 一. 基础信息总产能年产***吨，主要生产桶装生啤酒。 二. 主要生产设备（*）麦芽粉碎机*台*kw，*.*t/h；（*）一体式蒸汽加热糖化设备：糖化过滤锅*台（****L）带机械搅拌*.*kw，熬煮锅*台（****L），无菌水加热锅*台（****L）；（*）板式换热器*台；（*）发酵罐：*吨发酵罐*台，*吨发酵罐**台，*.*吨发酵罐*台；（*）*吨冷媒罐*台；（*）纯净水制备设备；（*）室外制冷机组**kw，*相***v；（*）CIP清洗车；（*）啤酒桶清洗机；（**）糖化控制柜***v，**hz（**）喷码机*台；（**）水泵*台***v *.**kw 三. 生产工艺：本项目为生啤酒生产项目，以水、外购麦芽、啤酒花、酵母为主要原材料，经备料、粉碎、糖化、过滤、煮沸、回旋沉淀、冷却、发酵、罐装、贴标、入库工艺进行生产，最终生产鲜啤酒外售。具体生产工艺流程叙述如下： （*）备料工序 项目外购袋装麦芽进场后暂存原料库备用。 （*）粉碎工序 根据批次生产要求，将原料库内的麦芽进行称量后人工运至粉碎车间 进行粉碎。（*）糖化工序 在糖化锅内添加纯净水，同时利用蒸汽对糖化锅进行间接加热，加水完成后将麦芽加入糖化锅内，控制蒸汽对糖化锅进行间接加热并保温糖化，完成加热后糖化后，即完成糖化工艺。（*）过滤工序 完成糖化工艺的醪液通过糖化锅内的筛板过滤，过滤采用泵循环过滤的方式，直至麦汁清澈透明，完成过滤。清澈麦汁由泵进入煮沸锅进行煮沸。（*）煮沸工序 煮沸工序采用常压煮沸工艺，将过滤后得到的麦汁通过管道泵至煮沸锅内，以蒸汽间接加热方式煮沸，蒸汽加热时间根据工艺控制在 **~**分钟，煮沸过程中分批添加酒花。煮沸完成后的麦汁在煮沸锅开始回旋沉淀处理。 （*）回旋沉淀工序 煮沸后的麦汁在煮沸锅内经过泵循环使麦汁旋转，停留**分钟后分离凝固物，将酒花与蛋白质结合后的沉淀物排出。 （*）冷却工序 清亮的麦汁经过板式换热器进行冷却处理后，通过管道泵入发酵罐进行发酵。（*）发酵工序 完成冷却后的麦汁通过管道泵入发酵罐进行发酵处理。麦汁泵入的过程中对麦汁进行连续充氧，同时按比例将酵母添加至发酵罐，发酵时间约**天。发酵过程中对发酵罐进行降温，冷媒 为乙二醇水溶液，保持发酵罐温度为*~*℃左右。根据经验对发酵过程中的啤酒进行感官评测和理化性质检验，合格后即完成发酵工序。（*）罐装工序 完成发酵工序的啤酒进入灌装工序。项目采用清洗罐装一体机进行罐装，清洗罐装一体机首先对啤酒桶、易拉罐进行清洗，然后将发酵好的鲜啤酒灌装到啤酒桶，并进行封桶。本项目罐装工序全部采用机械化和自动化完成，本项目全部采用啤酒桶进行罐装，不使用玻璃瓶罐装，本项目不会出现罐装材料破损，碎瓶的现象。 （**）贴标、入库待售 罐装完成后的啤酒桶经人工贴标后运至成品库待售。（**）设备清洗 本项目生产啤酒根据客户的需求不同，每个生产批次周期为**~**天， 项目在每个生产批次结束后使用CIP清洗系统对设备进行清洗，CIP清洗系统 进行每批次或每个发酵周期的首次清洗时，清洗出来的污染物主要为废糟液、麦 糟滤液、酵母滤洗水，属高浓度废水；首次清洗完成后，分别对各设备进行后续 清洗，主要包括碱洗、酸洗、消毒剂清洗、纯水清洗，主要为低浓度的容器管路洗涤废水。在不影响综合废水处理系统进水水质要求的前提下，宜直接混入综合废水集中处理”。（**）本项目承诺在****装备基地园区进行建设，承诺项目VOCs排放*倍量削减替代，承诺绩效评价水平达到B级及以上水平。 项目详情 建设单位： ********** 所属地区： ****-*** 建设地点： **省*********镇环城南路*号，西太行大街与环城南路**西行***米**，凯隆达中国农业食品创新产业园B*-***厂房 联系人： 许云柯 手机： *********** 咨询电话： *********** 电话号码：
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